当社は、学校給食、病院給食、
老健施設給食を主として、
業務用食品を取扱っています。
地産地消を推進し、
地元のお客様へ密着し、
一層の貢献を図ります。
活動エリアとしては
鹿児島県全域を中心とした南九州一円に、
業務用食材を中心に
「安全・安心・おいしさ」の追求など
地域社会への貢献、得意先ニーズを
先取りした提案を行ってまいります。
今後は少子、高齢化の進む中、
鹿児島県の海・山の大自然に囲まれた
「地の利」を活かし、
豊富な食材を取り揃え、
常に「お客様第一主義」のもと、
お客様から、そして社会から
必要とされる会社になる為に、
心に届くおいしさの提供をモットーに、
より一層社業に取り組んでまいります。
hospital food
施設・病院食のご紹介
給食業務の「お困りごと」、山一商会がプロの視点で「根本解決」致します。給食業務についてお困りの際にはぜひ山一商会にお任せ下さいませ！
完全調理済食材の種類
常食
常食の特徴
- 標準的な硬さと形状
特に柔らかくしたり刻んだりせず、通常の味付けで調理されます。 - 栄養バランス
炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素をバランスよく含む献立
常食の種類
ご飯やパン、魚の焼き物、煮物、みそ汁など
療養食
療養食の特徴
- 特定の栄養素の制限または強化
塩分、脂質、糖、たんぱく質などの摂取量の調整が可能です。 - 病状に応じた設計
食事内容が病気や体調に適した形で提供されます。 - 消化・呼吸への配慮
手術後や消火器系に負担をかけられない場合には、食事を消化しやすい形態に調整することが可能です。
療養食の種類
軟菜食、糖尿病食、低塩食、高エネルギー食、低脂肪食、腎臓菜食、低カロリー食
ソフト食
ソフト食の特徴
- 柔らかさ
食材を十分に加熱したり、ミキサーや裏ごしを用いて柔らかく仕上げ、 固いものや硬い繊維は避けます。 - 飲み込みやすさ
口の中や縁に張り付かないような形状や食感に調整されます。必要に応じて、 とろみを付けて誤嚥を防ぎます。 - 栄養価
栄養バランスを考慮し調理され、エネルギーや必要な栄養素を適切に摂取できるように工夫されています。 - 見た目
可能な限り食材本来の色や形を保つよう調理され、食欲を促進する工夫がなされます。
ソフト食の種類
ぺースト食、ミキサー食、刻み食、ムース食など
冷凍弁当
冷凍弁当の特徴
- 保存性が高い
冷凍保存により、調理直後の鮮度や風味を長期間維持できます。賞味期限が冷蔵よりも長いため、計画的な利用が可能です。 - 調理不要
電子レンジで温めるだけで食べられるため、手間がかからず時短になります。また、電子レンジ対応のトレイに入っている為、洗い物も出ない等コストカットにつながります。 - 健康を意識した商品
塩分やカロリーを控えたもの、タンパク質や食物繊維が豊富なものなど、健康管理を目的としたラインナップもあります。 - 個別包装が可能
1食分ごとに個別包装されているため、必要な分だけ取り出して使えます。
冷凍弁当の種類
一般向け弁当、健康志向弁当、高齢者向け弁当、子供向け弁当など
To Managers
施設給食ご担当者様へ
人手不足・コスト高・衛生管理。
そのお悩み、私たちにお任せください。
もう、厨房のことで悩まない。
温めるだけで、笑顔が生まれる給食を。
毎日、多くの利用者様の「おいしい」という笑顔のために、心を尽くされている施設給食ご担当者の皆様。その裏側で、このような課題に頭を悩ませてはいませんか？
「調理スタッフが定着しない。募集をかけても経験者が見つからない…」
「食材費や光熱費がどんどん上がり、給食運営のコストを圧迫している…」
「HACCPに沿った衛生管理、本当にこれで万全だろうかと常に不安…」
私たち山一商会が提供する「完全調理済み食材」は、加熱するだけの簡単オペレーションで、これらの問題を一挙に解決し、施設様の厨房に「ゆとり」と「安心」をお届けします。
多くの施設が抱える
「3つの大きな壁」
1. 人手・人材不足という壁
調理には専門の知識、経験、技術が不可欠です。しかし、調理スタッフの高齢化や厳しい労働条件により、特に若い人材の確保は年々難しくなっています。「急な欠員で献立通りの食事が提供できない」「新人教育に手が回らない」といった声は、決して他人事ではありません。
2. 給食運営コスト上昇という壁
止まらない食材費や調味料費の高騰。それに加え、スタッフを確保するための人件費、厨房で使う水道光熱費、老朽化した設備の更新費用など、給食運営にかかるコストは増え続ける一方です。コストを抑えようとすれば、品質やサービスの低下に繋がりかねません。
3. 衛生面の不安という壁
利用者様の健康をお預りする上で、最も気を遣うのが衛生管理です。特に集団給食では、ひとたび食中毒が発生すれば、施設の信頼を大きく損なう事態になりかねません。HACCPに沿った管理体制の構築や、そのためのシステム導入には、多大なコストと労力がかかります。
そのお悩み、
山一商会の「完全調理済み食材」が
すべて解決します！
私たちは、長年にわたり食のプロとして、多くの施設の厨房をサポートしてまいりました。
そのノウハウを結集して開発したのが、加熱するだけでプロの味を再現できる「完全調理済み食材」です。
完全調理済み食材の
メリット
1. 人手・人材不足を根本から解消！
調理の大部分を工場で完了させているため、施設での作業は「温めて、盛り付けるだけ」。調理師免許や特別な経験は必要ありません。パート・アルバイトスタッフでも、誰が担当しても、いつでも安定した品質の食事を提供できます。
献立作成、材料発注、在庫管理といった煩雑な業務からも解放され、スタッフは利用者様とのコミュニケーションなど、より付加価値の高い業務に集中できます。
2. あらゆる角度から給食運営コストを改善！
必要な分だけを無駄なく使えるため、食材ロスが劇的に削減されます。和食・洋食・中華、様々なメニューに対応した味付けがされているため、多種多様な調味料を買い揃える必要もありません。
下処理や長時間の煮込みといった工程が不要になることで、調理時間が大幅に短縮され、人件費はもちろん、水道光熱費まで削減できます。高価な調理設備の導入や買い替えも不要になります。
3. 徹底した品質管理で、ゆるぎない安心を！
完成した商品は出荷前に微生物検査が実施され、厳しい安全基準をクリアした商品をお届けしております。これにより、施設側での二次汚染リスクを大幅に低減し、食中毒の不安からご担当者様を解放します。
よくあるご質問（Q&A）
Q1.メニューの種類はどれくらいありますか？
管理栄養士が監修した栄養バランスの取れた献立のご提案も可能ですので、お気軽にご相談ください。
Q2.味付けについて、高齢者向けや子供向けなど調整は可能ですか？
刻み食やミキサー食への対応、アレルギーに関するご相談も承っておりますので、まずはお問い合わせください。
Q3.導入までの流れを教えてください。
無料の試食もご用意しておりますので、ぜひ一度、私たちの味と品質をお確かめください。
さあ、
次はあなたの施設が
変わる番です。
私たちは、単に食材をお届けするだけではありません。
厨房の課題を解決し、スタッフの皆様が働きやすい環境を整え、そして何よりも、利用者様の「これおいしいね！」という笑顔を創造するパートナーでありたいと考えています。
少しでもご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽に下のボタンよりお問い合わせください。詳しい資料のご請求、試食のお申し込みを心よりお待ちしております。
